Ekspansi Konsumsi Berbasis Online, Permintaan Multi-Skenario Membuka Potensi Kategori
Pada tahun 2025, industri makanan instan Tiongkok berada pada tahap pertumbuhan yang eksplosif. Laporan terbaru dari Liandanlu Big Data menunjukkan bahwa skala industri terus meningkat dari 673,6 miliar yuan pada tahun 2023 dan diperkirakan akan melampaui angka triliun yuan pada tahun 2026. Di tengah gelombang ini, kategori-kategori inti seperti hot pot yang bisa dipanaskan sendiri, nasi yang bisa dipanaskan sendiri, dan mie instan terus berkembang, sementara bumbu pendukung seperti bumbu hot pot dan kecap juga mengalami peningkatan secara bersamaan. peningkatan—bersama membangun ekosistem konsumsi makanan instan yang mencakup semua skenario.
Inovasi Kategori Lengkap: Dari "Mengisi Perut" hingga "Menikmati Kualitas".
Persepsi tradisional bahwa "makanan instan = menghasilkan hasil" telah dibalikkan sepenuhnya. Di segmen makanan yang bisa dipanaskan sendiri, telah diluncurkan nasi self-heating musim gugur edisi terbatas, yang menggunakan nasi Wuchang Daohuaxiang No. 2 yang dipadukan dengan saus kari inovatif yang dicampur dengan 100% coklat hitam—mencapai terobosan ganda dalam "kenyamanan dan rasa". Sementara itu, kategori mie instan didorong oleh dua tren utama: “lokalisasi” dan “kesadaran kesehatan”. Penjualan produk khas regional seperti mie nasi goreng Xinjiang dan mie pedas Chongqing telah melonjak, dan produk baru yang sehat (misalnya mie konjak rendah kalori, mie multi-biji-bijian berprotein tinggi) kini menguasai 35% pasar.
Sebagai pembawa inti rasa makanan instan, bumbu berkembang dari “aksesori” menjadi “produk berbasis solusi”. Sebuah merek telah meluncurkan seri "Satu Saus, Satu Hidangan", yang menggabungkan teknik kuliner Kanton ke dalam paket saus standar. Diantaranya, saus iga kacang hitam yang kompatibel dengan berbagai bahan (iga, makanan laut, dll.), memungkinkan pengguna menyiapkan hidangan asli Kanton hanya dalam 20 menit—menjadikannya pilihan baru untuk cadangan darurat keluarga dan makanan sederhana sehari-hari. Kategori bumbu hot pot bahkan telah memicu "revolusi kesehatan": produk inovatif seperti formula rendah sodium dan kaldu nabati memungkinkan konsumen menikmati rasa pedas tanpa mengkhawatirkan kesehatan.
Pergeseran Konsumsi: Beragam Kelompok dan Skenario Membentuk Kembali Pasar
Data mengungkapkan bahwa basis konsumen makanan instan saat ini menunjukkan keragaman yang berbeda: di antara kelompok inti usia 18-40 tahun, perempuan berjumlah 63%, dan permintaan dari kota-kota tingkat pertama dan kota-kota baru tingkat pertama melebihi 55%. Permintaan sangat bervariasi antar kelompok: pekerja kantoran di perkotaan menyukai hot pot yang bisa dihangatkan sendiri dengan bahan-bahan yang kaya, penggemar kebugaran menyukai mie instan rendah GI, dan keluarga muda lebih memilih nasi yang dipanaskan sendiri dan bergizi.
Perluasan skenario konsumsi telah menjadi mesin baru bagi pertumbuhan industri. Di luar skenario tradisional (kantor, perjalanan), tingkat penetrasi makanan instan dalam skenario berkemah/piknik telah mencapai 47%—dengan hot pot portabel yang bisa dipanaskan sendiri dan paket kecap berukuran kecil menjadi perlengkapan berkemah yang penting. Selama cuaca ekstrem, kombinasi saus bumbu (dengan umur simpan 12 bulan) dan makanan yang dipanaskan sendiri telah menciptakan "solusi darurat" yang memenuhi "kebutuhan bertahan hidup" dan "kenyamanan emosional".
Peningkatan Industri: Didorong oleh Teknologi dan Saluran
Pesatnya perkembangan industri didukung oleh inovasi teknologi dan transformasi saluran. Sejak tahun 2019, jumlah paten yang sah di industri makanan instan telah tumbuh lebih dari 20% setiap tahunnya. Teknologi seperti pengawetan biologis dan pengemasan cerdas diterapkan secara luas, sehingga memperpanjang umur simpan kesegaran nasi yang dipanaskan sendiri hingga 12 bulan. Perusahaan-perusahaan terkemuka bahkan meningkatkan seluruh rantai pasokan: sebuah perusahaan telah membangun pabrik cerdas di Tiongkok bagian barat untuk memungkinkan produksi yang fleksibel, sementara perusahaan lain telah memperpendek siklus peluncuran produk barunya menjadi 6 bulan melalui pusat penelitian dan pengembangan pusatnya.
Dari segi saluran, dominasi penjualan online semakin terkonsolidasi. Platform e-commerce rak dan platform e-commerce sosial saling melengkapi, dengan penjualan online menyumbang 45% dari total penjualan pada tahun 2024. Pembelian kelompok masyarakat dan pasar yang sedang tenggelam (kota-kota tingkat bawah dan daerah pedesaan) telah muncul sebagai samudra biru baru: sebuah perusahaan di provinsi Henan mencapai pertumbuhan penjualan tahunan lebih dari 300% dengan memperluas jaringannya ke gerai-gerai tingkat kota.
Pakar industri menunjukkan bahwa ketika "kesadaran akan kesehatan, penyesuaian berdasarkan skenario, dan peningkatan kualitas" menjadi konsensus industri, makanan instan beralih dari "makanan darurat" ke "pilihan makanan sehari-hari". Selama lima tahun ke depan, didorong oleh inovasi teknologi dan dukungan kebijakan, industri ini akan terus bergerak menuju skala triliun yuan—memberikan pengalaman makanan instan yang lebih beragam kepada konsumen.
