Rozwój konsumpcji oparty na Internecie, popyt oparty na wielu scenariuszach odblokowuje potencjał kategorii
Rok 2025 chiński przemysł żywności błyskawicznej stoi w przededniu gwałtownego wzrostu. Z najnowszego raportu Liandanlu Big Data wynika, że skala branży stale rośnie z 673,6 miliarda juanów w 2023 r. i oczekuje się, że do 2026 r. przekroczy bilion juanów. W obliczu tej fali podstawowe kategorie, takie jak samonagrzewające się gorące garnki, samonagrzewający się ryż i makaron instant, w dalszym ciągu ewoluują, podczas gdy dodatki pomocnicze, takie jak przyprawy do gorących garnków i sos sojowy, przechodzą równoczesną ewolucję ulepszenia — wspólne budowanie ekosystemu natychmiastowej konsumpcji żywności, który obejmuje wszystkie scenariusze
Innowacje w całej kategorii: od „napełnienia żołądka” do „cieszenia się jakością”.
Tradycyjne przekonanie, że „jedzenie natychmiastowe = do zrobienia” zostaje całkowicie obalone. W segmencie żywności samonagrzewającej wprowadzono limitowaną edycję jesienną samonagrzewającego się ryżu, w której zastosowano ryż Wuchang Daohuaxiang nr 2 w połączeniu z innowacyjnym sosem curry z dodatkiem 100% ciemnej czekolady, co pozwoliło osiągnąć podwójny przełom w „wygodzie i smaku”. Natomiast kategoria makaronów błyskawicznych napędzana jest dwoma kluczowymi trendami: „lokalizacją” i „świadomością zdrowotną”. Sprzedaż regionalnych produktów specjalistycznych, takich jak smażony makaron ryżowy w Xinjiang i pikantny makaron Chongqing, wzrosła, a nowe, zdrowe produkty (np. niskokaloryczny makaron konjac, wysokobiałkowy makaron wieloziarnisty) stanowią obecnie 35% rynku.
Jako główne nośniki aromatów żywności instant, przyprawy ewoluują od „akcesoriów” do „produktów opartych na roztworach”. Marka wypuściła serię „Jeden sos, jedno danie”, która łączy kantońskie techniki kulinarne w standardowych opakowaniach sosu. Wśród nich sos do żeberek z czarnej fasoli jest kompatybilny z różnymi składnikami (żeberka, owoce morza itp.), dzięki czemu użytkownicy mogą przygotować autentyczne dania kantońskie w zaledwie 20 minut – co czyni go nowym wyborem dla rodzinnych rezerw na wypadek sytuacji kryzysowych i codziennych prostych posiłków. Kategoria przypraw do gorących garnków wywołała nawet „rewolucję zdrowotną”: innowacyjne produkty, takie jak formuły o niskiej zawartości sodu i buliony roślinne, pozwalają konsumentom delektować się pikantnymi smakami bez obaw o zdrowie.
Zmiany w konsumpcji: różnorodne grupy i scenariusze zmieniają kształt rynku
Dane pokazują, że obecna baza konsumentów żywności błyskawicznej wykazuje wyraźne zróżnicowanie: w podstawowej grupie wiekowej 18–40 lat kobiety stanowią 63%, a popyt ze strony pierwszorzędnych i nowych pierwszorzędnych miast przekracza 55%. Popyt różni się znacznie w zależności od grupy: pracownicy biur miejskich preferują samonagrzewające się gorące garnki z bogatymi składnikami, entuzjaści fitnessu sięgają po makaron błyskawiczny o niskim IG, a młode rodziny wolą pożywny, samonagrzewający się ryż.
Ekspansja scenariuszy konsumpcji stała się nowym motorem wzrostu branży. Poza tradycyjnymi scenariuszami (biura, podróże) wskaźnik penetracji żywności instant w scenariuszach biwakowych/piknikowych osiągnął 47%, a przenośne, samonagrzewające się gorące garnki i małe opakowania sosu sojowego stały się niezbędnymi zestawami kempingowymi. Podczas ekstremalnych warunków pogodowych połączenia sosów przyprawowych (z 12-miesięcznym okresem przydatności do spożycia) i samopodgrzewającej się żywności dodatkowo stworzyły „rozwiązanie awaryjne”, które spełnia zarówno „potrzeby przetrwania”, jak i „komfort emocjonalny”.
Modernizacja przemysłu: napędzana zarówno technologią, jak i kanałami
Szybki rozwój branży wspierany jest innowacjami technologicznymi i transformacją kanałów sprzedaży. Od 2019 roku liczba ważnych patentów w branży żywności instant rośnie o ponad 20% rocznie. Technologie takie jak konserwacja biologiczna i inteligentne opakowania znajdują szerokie zastosowanie, wydłużając okres przydatności do spożycia samonagrzewającego się ryżu do 12 miesięcy. Wiodące przedsiębiorstwa unowocześniają nawet cały łańcuch dostaw: jedno przedsiębiorstwo zbudowało inteligentną fabrykę w zachodnich Chinach, aby umożliwić elastyczną produkcję, podczas gdy inne przedsiębiorstwo skróciło cykl wprowadzania na rynek nowego produktu do 6 miesięcy za pośrednictwem swojego centralnego centrum badawczo-rozwojowego.
W zakresie kanałów pogłębiła się dominacja sprzedaży internetowej. Półkowe platformy e-commerce i społecznościowe platformy e-commerce uzupełniają się, a sprzedaż online będzie stanowić 45% całkowitej sprzedaży w 2024 r. Społeczne zakupy grupowe i kurczący się rynek (miasta niższego szczebla i obszary wiejskie) wyłoniły się jako nowe błękitne oceany: jedno przedsiębiorstwo w prowincji Henan osiągnęło ponad 300% rocznego wzrostu sprzedaży, rozszerzając swoją sieć na punkty sprzedaży na poziomie miasteczek.
Eksperci branżowi zwracają uwagę, że w miarę jak „świadomość zdrowotna, dostosowywanie na podstawie scenariuszy i poprawa jakości” stają się konsensusem branżowym, żywność błyskawiczna zmienia się z „żywności awaryjnej” na „opcję posiłku codziennego”. W ciągu najbliższych pięciu lat, napędzana zarówno innowacjami technologicznymi, jak i wsparciem politycznym, branża będzie stopniowo zmierzać w stronę skali wartej bilion juanów, zapewniając konsumentom bardziej zróżnicowaną gamę dań typu instant.
