ในปี 2025 อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปทั่วโลกแสดงให้เห็นถึงการเติบโตที่แข็งแกร่ง ท่ามกลางกระแสของการยกระดับการบริโภคและสถานการณ์ที่หลากหลาย ข้อมูลบ่งชี้ว่าขนาดตลาดอาหารสำเร็จรูปทั่วโลกคาดว่าจะเกิน 650 พันล้านดอลลาร์สหรัฐตลอดทั้งปี โดยมีอัตราการเติบโตคงที่ที่ 5.8% ต่อปี
ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีส่วนทำให้การบริโภคเพิ่มขึ้นมากกว่า 42% และตลาดจีนซึ่งมีอัตราการเจาะการบริโภคที่ 67.3% นั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกอย่างมาก และกลายเป็นกลไกหลักในการเติบโตของอุตสาหกรรม ในแนวทางนี้ หมวดสินค้า 3 ประเภท ได้แก่ หม้อไฟแบบอุ่นเอง ข้าวแบบอุ่นเอง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ครองตำแหน่งที่โดดเด่น ในขณะที่การใช้นวัตกรรมของเครื่องปรุงหลัก เช่น เครื่องปรุงรสหม้อไฟ และซีอิ๊ว ได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการแข่งขันที่สร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์
ส่วนอาหารแบบทำความร้อนได้เองยังคงขยายตัว กลายเป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตหลักของอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป ระหว่างปี 2020 ถึง 2025 อัตราการเติบโตต่อปีของตลาดอาหารปรุงเองกลางแจ้งของจีนอยู่ที่ 18.3% โดยขนาดของตลาดเพิ่มขึ้นจากประมาณ 4.2 พันล้านหยวนเป็น 9.8 พันล้านหยวน หนึ่งในนั้นคือหม้อไฟแบบทำความร้อนได้เองยังคงครองตำแหน่งที่โดดเด่นในตลาดมายาวนาน ด้วยรสชาติที่หลากหลายและคุณลักษณะทางสังคม โดยคิดเป็น 45.1% ของส่วนแบ่งตลาดในปี 2568 ข้าวที่ทำความร้อนด้วยตนเองตามมาอย่างใกล้ชิดด้วยส่วนแบ่ง 28.7% โดยมีความต้องการที่แข็งแกร่งในสถานการณ์ต่างๆ เช่น เงินสำรองฉุกเฉินและการเดินทางเพื่อธุรกิจ ด้วยความนิยมของแนวคิด "แสงกลางแจ้ง" ผู้เข้าร่วมแคมป์มากกว่า 60% จาก 210 ล้านคนพกอาหารที่สามารถอุ่นได้เอง โดยส่งเสริมการขยายการใช้หม้อไฟแบบอุ่นเองและข้าวแบบอุ่นเองจากกิจกรรมกลางแจ้งไปสู่สถานการณ์รายวัน เช่น ของว่างที่บ้านตอนดึกและอาหารมื้อเบาในที่ทำงาน ซึ่งก่อให้เกิดรูปแบบครอบคลุมทุกสถานการณ์
การอัพเกรดระบบเครื่องปรุงรสกลายเป็นความก้าวหน้าหลักในการปรับปรุงคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป ยกตัวอย่างหม้อไฟแบบทำความร้อนด้วยตนเอง แบรนด์ชั้นนำต่างมุ่งเน้นไปที่นวัตกรรมเครื่องปรุงรสหม้อไฟ โดยเปิดตัวแพ็คเกจเครื่องปรุงรสที่ปรับแต่งได้โดยการบูรณาการรสชาติของภูมิภาค เช่น รสเผ็ดเสฉวน-ฉงชิ่ง และรสชาติสดใหม่แบบกวางตุ้ง ในเวลาเดียวกัน พวกเขาได้ใช้เทคนิคการประมวลผลส่วนผสมหม้อไฟแบบดั้งเดิมเพื่อปรับให้เหมาะสมระหว่างเครื่องปรุงรสและส่วนผสม ทำให้เกิดความก้าวหน้าในด้าน "รสชาติทันทีที่คืนรสชาติแบบโฮมเมด" ในด้านข้าวแบบอุ่นตัวเองและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป การใช้ซีอิ๊วอย่างแม่นยำกลายเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มรสชาติ ซีอิ๊วขาวที่ชงคุณภาพสูงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มระดับอูมามิของอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังช่วยชดเชยรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมที่สูญเสียไปในการแปรรูปทางอุตสาหกรรมผ่านผลเสริมฤทธิ์กันกับเครื่องปรุงอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์บางรายการใช้ซีอิ๊วไร้สารปรุงแต่ง เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการฉลากที่สะอาด
มาตรฐานอุตสาหกรรมและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีผลักดันการยกระดับอุตสาหกรรมควบคู่กันไป "มาตรการชั่วคราวสำหรับการตรวจสอบใบอนุญาตการผลิตอาหารแบบอุ่นเอง" ที่ออกโดยหน่วยงานบริหารของรัฐเพื่อระเบียบตลาดได้ชี้แจงข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบของชุดทำความร้อนและข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เช่น หม้อไฟแบบทำความร้อนในตัวและข้าวแบบทำความร้อนในตัว ซึ่งส่งเสริมการพัฒนาที่ได้มาตรฐานของอุตสาหกรรม ในเวลาเดียวกัน องค์กรต่างๆ ยังคงพยายามในด้านการผลิตต่อไป ตัวอย่างเช่น สายการผลิตอาหารแบบทำความร้อนได้เองได้เพิ่มกำลังการผลิตเป็นสองเท่าและเพิ่มประสิทธิภาพขึ้น 80% จากการทำซ้ำกระบวนการ ในขณะที่บริษัทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีเกลือต่ำและน้ำมันต่ำ และนวัตกรรมกระบวนการเก็บรักษาความสด เพื่อตอบสนองต่อแนวโน้มการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ ในระดับห่วงโซ่อุปทาน องค์กรชั้นนำรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบ เช่น ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสหม้อไฟ ผ่านรูปแบบการจัดซื้อโดยตรงจากแหล่งกำเนิด สร้าง "ระบบควบคุมคุณภาพแบบครบวงจร" และรวมตำแหน่งทางการตลาดด้วยประสิทธิภาพด้านต้นทุนที่สูง
การเปลี่ยนแปลงช่องทางและการแบ่งชั้นการบริโภคได้สร้างรูปแบบตลาดขึ้นมาใหม่ ช่องทางออนไลน์มีส่วนสนับสนุน 58.3% ของยอดขายอาหารอุ่นเอง และการสตรีมสดกลายเป็นวิธีสำคัญสำหรับหม้อไฟอุ่นเองและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในการเข้าถึง Generation Z การเข้าถึงแบบออฟไลน์ตามสถานการณ์สามารถทำได้ผ่านพื้นที่ทำความร้อนในร้านสะดวกซื้อและจุดขายปลีกจุดชมวิว ซึ่งสร้างเครือข่ายครอบคลุมทั้งโดเมนออนไลน์และออฟไลน์ ฝั่งผู้บริโภคแสดงให้เห็นความแตกต่างที่ชัดเจน: ตลาดระดับหนึ่งชอบอาหารสำเร็จรูปคุณภาพสูงที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ในขณะที่ตลาดระดับล่างยังคงมุ่งเน้นไปที่ประเภทอุณหภูมิปกติที่คุ้มต้นทุนเป็นหลัก อาหารสำเร็จรูปที่มีน้ำตาลต่ำและโซเดียมต่ำเกี่ยวข้องกับคนรุ่นผมสีเงินและผลิตภัณฑ์รสชาติข้ามพรมแดนซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนรุ่น Z ร่วมกันก่อให้เกิดตลาดที่เพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรม
คนวงในชี้ให้เห็นว่าในปี 2569 อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปจะยังคงมุ่งเน้นไปที่ 3 ทิศทางหลัก ได้แก่ "การรักษาสุขภาพ การสร้างสถานการณ์ และนวัตกรรมเครื่องปรุงรส" หม้อไฟแบบทำความร้อนในตัวและข้าวแบบทำความร้อนในตัวจะปรับอัตราส่วนทางโภชนาการให้เหมาะสมยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสหม้อไฟ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะอัปเกรดเป็นการแปลงสัญชาติและการใช้งาน ส่วนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคาดว่าจะฟื้นคืนความมีชีวิตชีวาผ่านนวัตกรรมรสชาติข้ามพรมแดนและนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ ด้วยการเร่งของการบูรณาการอุตสาหกรรมและการปรับปรุงระบบมาตรฐาน แบรนด์ชั้นนำที่มีความได้เปรียบด้านห่วงโซ่อุปทานและความสามารถด้านนวัตกรรมจะนำอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปไปสู่ขั้นตอนใหม่ของการพัฒนาคุณภาพสูง
